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　　(一)計劃性
　　①購買廚房設備要有明確的目的和計劃，不能隨心所欲追趕時尚，應據廚房實際情況而制定中期、長期采購設備的計劃。
　　②根據計劃確定購買數量，且所購設備應滿足生產需要．進免設備的閑置，造成資金的浪費。
　　（二)價格合理
　　①力求以合理的價格購買優質名牌設備．做到貨比：降低購買典用、安裝費用、運輸費用及其它費用。
　　②在價格合理的基礎上，還要兼顧到供貨商的信譽量、保安裝、保調試、保培訓、保維修等方面的售后服務。
　　（三)安全牢因
　　①觀察設備有無安全說明書和安全附設裝置，如自動報警、自動斷電、自動徘污等裝置。
　　②查看設備的焊接處是稈牢固，觸摸沒備的邊角、邊緣有無突出的尖銳刺手的毛邊。
　　③嚴禁設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
　　④啟動開關．查看設備運轉足否正常，有元異常聲音。
　　（四)多功能慢和可移動性
　　①多功能的設備可以減少投資費用，減少廚房的占地面積省勞力，節約時間，增大產出。
　　②廚房設備的可移動性，既方便消泊，又方便維修。
　　另外，在采購設備時還要考慮到設備的標準化、通用化、外觀、實用、噪音、污染等問題。
　　綜上所述．我們認為蘇州廚房設備采購的要求應遵循以下幾點：技術L要先進．經濟上要合理．操作要方便易學，高效能．低消耗，易清潔，易保養，壽命長。